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純米生酛『睡龍(すいりゅう) 黒ラベル』

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久保本家
原料米 山田錦/アキツホ
精米歩合 65%
日本酒度 +9.5
酸度 1.7 
アルコール度 15~16度
酵母 協会7号

良く合うお料理

厳密には治部煮と汁物の中間にアレンジした一品。
椀の底から鴨肉を引っ張り上げ、ちびちびと齧りながら汁を一口含む。
そのすぐ後に睡龍を一口頂く。
滅多に無いが睡龍の赤ラベルの古酒があればもう極楽!!
鴨肉独特のクセを芳醇にして濃厚な睡龍の古酒が格調高い旨味へと昇華してくれる様は、教会の絵の前で息絶えるアニメの主人公を天使が迎えに来たシーンを髣髴とさせてくれます。
思わず咽び泣きしてしまうかも知れないのでご注意ください。

治部煮椀

治部煮椀